Секреты отличного сваренного кофе

Вкус и аромат сваренного кофе зависит от всяческих факторов: качества и сорта кофейных зерен, степени их обжарки, рецепта приготовления напитка. В заурядных супермаркетах нереально купить отличный кофе. Крупные производители ставят во главу угласмотрят прежде всего на низкую закупочную цену, а не качество зерен. ПотомуПоэтому на упаковках редко указывается информация ни о том, из какой страны был привезен кофе, ни о методе и дате его обжарки. Чтобы купить качественный продукт, нужно купить кофе в интернет магазине или у других продавцов, которые специализируются на реализации зерен кофе. Молотый кофе быстро теряет вкус и аромат, поэтому молоть его необходимо незадолго перед завариванием. Для помола лучше использовать жерновую кофемолку. Она равномерно перемалывает зерна в однородную фракцию. Вкус напитка во многом будет зависеть от воды. Больше всего для варки кофе подходит вода средней жесткости. Мягкая вода (практически целиком очищенная от солей) активно экстрагирует не только ароматические вещества, но танины, которые сделают напиток очень горьким. Растворимый кофе Magnet и другие его разновидности можно заваривать любой водой. Вкус сублимированного напитка достаточно насыщенный, потому качество воды для него не столь важно. Кофе нельзя кипятить или заваривать крутым кипятком. Идеальная температура для заваривания в франчпрессе составляет +96 градусов. Если же напиток готовят в турке, то его доводят до фазы закипания (когда начнет подниматься пена) и сразу снимают с огня. Кофе - самодостаточный продукт, обдающий ярким вкусом и ароматом. Ценители советуют пить его без добавления сахара и молока. Лишь только так можно оценить вкусовые оттенки кофе, выращенного в разнообразных регионах. Кенийские зерна обладают особенной кислотностью и ягодным послевкусием. Кофе из Бразилии или Сальвадора отличается деликатным вкусом с ореховыми и шоколадными оттенками. Зерна из Колумбии ценятся за яркий, насыщенный аромат и ощутимую яблочную кислотность. Интернет магазин кофе предлагает зерна из различных местностей. Прикупив несколько сортов, можно самостоятельно составлять кофейные купажи (смеси из всевозможных видов кофейных зерен), регулируя по своему усмотрению степень кислотности напитка. Степень обжарки кофе влияет как на вкус, так и на содержание кофеина. Меньше всего кофеина заключается в зернах сильной обжарки, которые большей частью используют для приготовления эспрессо.